Rúcula (Eruca sativa): Propriedades, benefícios e usos culinários

 A rúcula (Eruca sativa) é uma verdura rica em nutrientes e com diversos benefícios para a saúde. Saiba mais sobre ela e como incluí-la em suas receitas.

Ficha Técnica

Nome científico: Eruca sativa

Sinonímia: Brassica eruca, Eruca eruca, Raphanus eruca, Eruca vesicaria

Nomes populares: Mostarda-persa, Agrião-da-terra, Arucula, Pinchão, Rugula, Agrião-mostarda

Família: Brassicaceae

Categoria: Folhas e Flores, Medicinal, Plantas Hortícolas

Clima: Mediterrâneo, Subtropical, Temperado, Tropical

Origem: Ásia, Europa, Mediterrâneo

Altura: 0.3 a 0.4 metros

Luminosidade: Sol Pleno

Eruca sativa (Rúcula): Características, cultivo y cuidados

.

Rúcula, também conhecida como Eruca sativa, é uma planta herbácea anual que se originou nas regiões mediterrâneas da Europa e leste da Ásia. Com seu sabor rico e picante, tornou-se popular em todo o mundo, principalmente na culinária italiana, onde é utilizado em diversas preparações. Às vezes é confundida com a planta perene Diplotaxis tenuifolia, que também tem flores amarelas e é conhecida como rúcula silvestre.

.

A Rúcula, também conhecida como Eruca sativa, é uma planta com folhas verde-escuras dispostas em forma de roseta, divididas em 4 a 10 lóbulos laterais profundos e um grande lóbulo terminal. As folhas são tenras quando jovens e gradualmente se tornam mais firmes e fibrosas. As flores surgem em corimbos, inflorescências típicas da família Brassicaceae, e são brancas com veios lilases, tetrâmeras. Os frutos que seguem são do tipo silíquido, vagens finas com sementes comestíveis. No Brasil, as variedades de rúcula mais cultivadas são "Antonella", "Cultivada", "Donatella", "Gigante de Folha Larga" e "Rokita".

.

Rucola, também conhecida como Eruca sativa, é uma adição nutritiva e saborosa para qualquer jardim doméstico. É fácil de cultivar e não requer cuidados especiais, tornando-se uma colheita durante todo o ano. A rúcula é rica em vitaminas A, C e minerais, podendo ser consumida crua ou cozida em saladas, sanduíches, molhos para massas, pizzas, sopas, sendo uma excelente acompanhante de pratos com tomate, queijo, orégano, azeite, carnes, peixe, outros vegetais e cogumelos frescos. Mais recentemente, popularizou-se o uso em sucos detox, acompanhados de outros ingredientes como agrião, gengibre e limão, que auxiliam na manutenção da saúde. A rúcula também possui qualidades medicinais, conforme demonstrado na tabela abaixo.

.

Rúcula, também conhecida como Eruca sativa, prospera em pleno sol e solo fértil e bem drenado, enriquecido com matéria orgânica. Prefere climas amenos e pode ser plantada o ano todo nas regiões Sul e Sudeste, evitando os meses mais quentes nas regiões Nordeste, Norte e Centro-Oeste. No entanto, é sensível ao excesso de umidade e calor, o que pode torná-lo suscetível a ataques de fungos e bactérias. As pragas mais comuns que afetam a rúcula são lagartas e nematóides. Pode ser propagada por sementes, que devem ser semeadas diretamente no local definitivo, com profundidade de 0,5 cm e espaçamento de 20 cm entre linhas. A germinação ocorre em 4 dias, devendo ser feito o desbaste quando as plantas atingirem 10 cm, deixando cerca de 15 cm entre as plantas restantes. O desbaste pode ser usado para preparar deliciosas saladas de "baby leaf" com folhas pequenas e macias. A colheita pode ser feita entre 40 a 65 dias, dependendo da variedade e da época. A planta pode ser arrancada inteiramente ou cortada perto da base para estimular o crescimento. Frutifica aproximadamente 110 dias após o plantio e gradativamente enfraquece e perde o vigor após a semeadura.

.

Planta medicinal

Indicações: Fraqueza, Escorbuto, Afecções respiratórias, Asma, Tosse, Falta de apetite, Gases intestinais, Desintoxicação, Anemia, Falta de libido, Gengivite, Bronquite, Diarréia

Propriedades medicinais: Afrodisíaco, Estimulante, Revigorante, Digestivo, Antianêmica, Antiasmática, Antiescorbútica, Antitussígena, Diurética, Aperiente, Carminativa, Depurativa, Emética

Partes utilizadas: Folhas

COMPRE SUA FERRAMENTA DE JARDIM AQUI

Recetas con rúcula (Eruca sativa): Ensaladas, pizzas y más

.

1.O que é Rúcula?

A rúcula, também conhecida como rúcula ou rúcula, é uma hortaliça folhosa muito utilizada em saladas, sanduíches e como guarnição. Tem um sabor ligeiramente amargo e apimentado, o que o torna um ingrediente popular em muitos pratos.

2. Benefícios Nutricionais

Rúcula é um vegetal rico em nutrientes, baixo em calorias e rico em vitaminas e minerais. É uma excelente fonte de vitamina K, importante para a saúde dos ossos e a coagulação do sangue. Ele também contém vitamina C, que é essencial para um sistema imunológico saudável, e vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos.

3. Usos culinários

A rúcula é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversos pratos. É comumente usado em saladas, onde adiciona um sabor apimentado e uma textura crocante. Também pode ser usado como cobertura para pizzas, adicionado a sanduíches ou usado como guarnição para sopas e ensopados.

4. Cultivar Rúcula

A rúcula é uma hortaliça relativamente fácil de cultivar, podendo ser cultivada em vasos ou no solo. Prefere temperaturas mais baixas e pode ser cultivada na primavera ou no outono. É uma planta de crescimento rápido e pode ser colhida em menos de quatro semanas.

5. Benefícios para a saúde

Além de seus benefícios nutricionais, a rúcula demonstrou ter vários benefícios à saúde. É rico em antioxidantes, que podem ajudar a proteger contra o câncer e outras doenças. Também contém compostos com propriedades anti-inflamatórias, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.

6. Variedades

Existem diversas variedades de rúcula, cada uma com seu sabor e textura únicos. Algumas das variedades mais populares incluem a rúcula selvagem, que tem um sabor mais intenso, e a rúcula baby, que é mais tenra e suave.

7. Armazenamento e Preparação

A rúcula deve ser armazenada na geladeira e utilizada alguns dias após a compra. Deve ser bem lavado antes de usar e as hastes devem ser removidas. A rúcula pode ser consumida crua ou cozida, podendo ser salteada, cozida no vapor ou assada.